La farine de chanvre est une source alimentaire riche en protéines, fibre et acides gras essentiels. Ces dernières années, elle a gagné en popularité pour ses nombreux bienfaits sur la santé et son faible impact environnemental. Cet article vous présente les caractéristiques de cette farine aux multiples avantages et quelques conseils pour l’intégrer à votre alimentation.
Obtention et composition nutritionnelle de la farine de chanvre
La farine de chanvre est issue des graines de la plante Cannabis sativa L., dont le taux de tétrahydrocannabinol (THC), la substance psychoactive du cannabis, est très faible. Suite au pressage à froid des graines pour extraire leur huile, on obtient un résidu solide qui est ensuite broyé pour former la farine.
Cette farine se démarque par sa composition nutritionnelle équilibrée et complète. Elle contient notamment :
- Entre 30 et 50 % de protéines, avec tous les acides aminés essentiels, ce qui fait d’elle une source protéique complète et intéressante pour les sportifs, végétariens ou végétaliens.
- Une teneur élevée en fibres alimentaires, qui favorisent une bonne digestion et un sentiment de satiété prolongé.
- Des acides gras oméga-3 et oméga-6 en proportions idéales pour la santé cardiovasculaire et la réduction de l’inflammation.
- De nombreux minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que des vitamines du groupe B.
Les bienfaits de la farine de chanvre pour la santé
Outre sa richesse nutritionnelle, la farine de chanvre présente plusieurs avantages pour la santé :
Régulation du poids et maintien d’une glycémie stable
La farine de chanvre est une alliée dans la gestion du poids. Sa haute teneur en protéines peut contribuer à augmenter la dépense énergétique de l’organisme et stimuler la satiété. De plus, les fibres qu’elle contient aident à réguler la glycémie, évitant ainsi les pics d’insuline qui favorisent le stockage des graisses.
Renforcement du système immunitaire
Grâce à son apport en acides gras essentiels et en antioxydants, la farine de chanvre soutient le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle pourrait notamment renforcer les défenses naturelles de l’organisme face aux infections virales ou bactériennes.
Préservation de la santé cardiovasculaire
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 contenus dans cette farine sont reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé du coeur. Ils participent entre autres à la diminution du mauvais cholestérol et des triglycérides dans le sang, contribuant ainsi à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Les avantages écologiques de la farine de chanvre
La culture du chanvre présente un faible impact environnemental. Ce végétal pousse facilement sans pesticides ou herbicides et nécessite peu d’eau, en comparaison à d’autres cultures comme le soja ou le coton. De plus, il a la capacité d’améliorer la qualité des sols et de capturer une grande quantité de CO2, ce qui en fait une alternative écoresponsable face aux autres sources de protéines végétales.
Comment utiliser la farine de chanvre en cuisine ?
Le goût de la farine de chanvre est légèrement noisette, ce qui peut apporter une saveur originale à vos préparations culinaires. Voici quelques idées pour l’intégrer à votre alimentation :
- Ajoutez-en à vos smoothies ou yaourts pour enrichir leur teneur en protéines et fibres.
- Utilisez-la en remplacement partiel (jusqu’à 30 %) de la farine de blé ou d’autres farines sans gluten dans vos recettes de pains, muffins, crêpes et gâteaux.
- Incorporez-la à vos plats salés comme les boulettes végétales, les galettes de légumes ou les quiches.
- Mélangez-la avec d’autres farines pour réaliser des crêpes et des gaufres saines et nutritives.
Il est important de souligner que la farine de chanvre n’a pas les mêmes propriétés levantes que la farine de blé. Si votre recette nécessite une pâte bien aérée et légère, il sera préférable d’ajuster les proportions en fonction.
Petites astuces pour mieux conserver la farine de chanvre
Afin de préserver au mieux tous les nutriments présents dans la farine de chanvre, il est conseillé de :
- Acheter de petites quantités à la fois pour éviter l’oxydation et la rancidité.
- Conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- La consommer rapidement, idéalement dans les trois mois après l’ouverture du sachet.
